slatko od dunja, slatko od sljiva

slatko od dunja:

1kg oguljenih dunja i 1.25 seceta
secer sipati u serpu, naliti sa dvije case vode i ostaviti da se gusto ukuha.
Staviti dunje u secer, serpu cesto protresti, da se dunje ne bi zaljepile za dno, pa slatko kuhati sve dok s kasike ne pocnu da padaju guste kapljice soka.
Prilikom kuhanja ovog slatka treba imati u vidu, da dunje pustaju vodu, pa sok mora biti dosta gust.
Slatko skinuti sa sporeta, skinuti pjenu i pokriti pokvasenom cistom salvetom.
Ostaviti da u tom sudu prenoci, a sutradan sipati u tegle i povezati ih celofanom.
============================================================================
slatko od sljiva:1kg sljiva,1kg secera,jedanlimun (sok od limuna)jedanlist rozetle
Krecna voda:250g kreca 4litre vode

Napraviti krecnu vodu: 250 grama kreca rastvoriti u 2 litre vode, dobro izmijesati i dodati jos 2 litre vode, ostaviti da se krec stalozi. Odliti bistru tecnost — krecnu vodu, u koju se stavljaju plodovi.

sljive trebaju da odstoje u krecnoj vodi najmanje jedan sat, poslije cega ih treba dobro oprati i posusiti krpom pa izvaditi kospice.
Odvojeno treba pripremati secerni sirup (na 1 kilogram secera stave se 1 do 2 case vode i kuha na tihoj vatri, dok ne postane gust kao med, uz skidanje i odstranjivanje pjene).
Dodati mu vaniliju u komadu, kolutove limuna i jednu kasiku razrijedjene limunske kiseline.
Pripremljene plodove kuhati u ovom sirupu oko 25 minuta.
Pred kraj kuhanja dodati oprani list rozetle.
Gotovo slatko skinuti sa vatre i pokriti vlaznim platnom, a kada se potpuno ohladi, sipati u ciste tegle i povezati sa celofanom.

zimnica,,,,ajvar

paprike roge ,ispeci,oguliti,patlidzane prepoloviti oguliti,,pripremiti 4,5 cesnja bijelog luka i 4,5 ljute papricice,,,sve samljeti na masini za meso..........glavicu crnog luka isprziti na 2 deci ulja,dodati mljevenu smjesu i mjesati 3,4 sata .Ulje i sol dodavati tokom mjesanja...pred kraj dodati esenciju...recept za 10 kila roge i 4 kile patlidzana...ne potrosi se citava litra ulja,,oko 600 dcl.

Sebastijankina "lenja pita" Fil za OBLATNE

--idealno uz prvu nedeljnu kaficu---
Biskvit
cetiri-jaja,tri solje kristalsecera,cetri solje brasna,(3 mekog,1 ostrog) solja ulja ili pola putera,,sta ko voli,,,jedna solja vrhnja(kiselog) ,,na vrh noza praska pecilnog

Pola fila sipati u tepsiju podmazanu,samo bocu zapeci,,izvaditi sloziti izerendane jabuke posute cimetom,,zaliti ostatkom biskvitnog tijesta,,vratiti nazad rernu,,pec dok se ne ispece,, ( dvaestak minuta),,jabuka,,jedna kila. toplo posuti staubom.
=======================================================================
Fil za OBLATNE I :
6o deka secera,4 jaja,25 deca mljeka,,,mozda malo manje,,,, izmjesati i kuhati malo,,dok se istopi, smanjiti temperaturu ringle i dodati 25 deka margarina il putera,,sta ko voli!? pa polaaaahko mjesati.Kad se puter istopi dodati 100gr cokolade,, sve dobro umuljati i sjediniti,,, skloniti sa ringle dodati 30 deka mljevenog keksa,,,petit,,,1 supenu kasika ruma ili 1 vanilin secer ili nariban jedan limun---kakvu aromu vise volis---i 10 deka mljevenih oraha.Sve izmjesati i filovati oblatne.
=====================================================================
Fil za OBLATNE II :
4 jaja
150gr secera
35 deka maslacaa
1 kutija petit beurre keksa
0,5 dl ruma
3dl crne kuhane kafe
secer, jaja pjenasto umutiti i gusto skuhati na pari. Dodati cokoladu i jos malo kuhati. Mlakoj kremi dodati puter i sve dobro izmiksati mikserom.
Oblatnu premazati sa malo kreme, na kremu sloziti keks namocen u mjesavinu ruma i crne kafe, premazati kremom, poklopiti oblatnom i slagati redom dok se ne potrosi sva krema. Paziti da se zavrsi sa oblatnom i to da glatka strana bude okrenuta gore, kolac po zelji premazati glazurom.

sataras,dolme(casarola)

Sastojci
500 g paprike , 500 g paradajza , 1 glavica veceg luka , ulja ,vegeta , biber
Kako Pripremiti
Papriku ocistite i narezite na manje komadice, a luk na listice. paradajz ogulite, odstranite sjemenke i narezite je. U sirokoj tavi na ugrijanom ulju svijetlo popecite luk, , a nesto zatim pripremljenu papriku. Kad paprika malo omeksa, umijesajte paradajz i Vegetu pa nastavite pirjati sve dok sva tekucina ne ispari. Na kraju sataras dosolite i poparite.
=====================================================

1000g

svjezih paprika srednje velicine
500g
mljevene junetine
Dolmljene paprike:
300gr
krompira
malo
mrkve
jedna
glavica crvenog luka
jedno
jaje
malo
maslaca
malo
crvene paprike
malo
bibera
400ml


Paprike operite i ocistite od sjemenki.Izmajesajte luk, mrkvu, meso, krompir( sve sitno isjeckano), dodajte jaje, so, malo bibera, malo crvene paprike i dobro izmjesajte.

Ovom smjesom napunite paprike. Pozeljno bi bilo da imate paprike raznih boja. Poslazite ih u dublju tepsiju, prelijte mlakom vodom i uljem pa pecite u rerni na umjerenoj temperaturi oko 200°C.
Probajte pa kada je krompir mekan, zacinite maslacom i crvenom paprikom.
Pecite jos 10 minuta.
Prije posluzivanja svaku papriku premazite kajmakom ili pavlakom.

Isleri,Suhi bozicni kolaci,Keksi

Suhi bozicni kolacici:
=========================
Sastojci:200 g nutele-nugat mase
125 g maslaca
300 g brasna
2 zlicice vanila secera
1 jaje
1 zlicica praska za pecivo
sol (na vrh noza)

Ostali materijal: cokolada za glazuru


Priprema:
Maslac sobne temperature pomjesati s omeksalom nutelom (nugatom) i masu dobro izraditi.
- Dodati umuceno jaje, sol, vanilin secer i prosijano brasno pomjesano s praskom za pecivo.
- Zamjesiti glatko tjesto, uviti u providnu foliju i 2 h ostaviti u frizider da stoji.
- Razviti tjesto debljine 2-2,5 mm modlicama (oblik po izboru),vaditi i redjati ga u pleh postavljen papirom za pecenje i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni 10-12 min. u zavisnosti od sporeta. Kolace ostaviti da se ohlade, a zatim polovinu preliti cokoladnom glazurom. Ostaviti da stoje 2 h na sobnoj temperaturi, a zatim sluziti.
P. S. Kolaci su jos bolji ako se ostave 2-3 dana da stoje.

Suhi kolacici:
=====================
200 g brasna
200 g mljevenih badema
125 g putera
100 g secera
2 zlicice vanilin secera
1 limun (kora)
sol (na vrh noza)
1 jaje

Ostali materijal: 1 zumance

Priprema:
-Prosijano brasno pomjesati s listicima hladnog putera, dodati sol, vanilu i kristal secer, istruganu koru limuna i badem. Tjesto dobro izraditi (rukama) oblikovati polu loptu i ostaviti u frizider da odstoji 30 min.
- Razviti tjesto debljine 0,5 cm i modlicama (zeka, leptir,horoz, pace itd.) vaditi figure. Figure od tjesta staviti u pleh postavljen papirom za pecenje, premazati mjesavinom umucenog zumanca i nekoliko kapi mlake vode i staviti da se pece. Peci na 180°C(susiti) oko 10-12 min u zavisnosti do sporeta. Kolacice ostaviti da se ohlade, a zatim do sluzenja spremiti ih u metalnu kutiju.
PS. Kolacice je najbolje praviti 4-5 dana prije upotrebe.

Badem loptice:
=================

450 g brasna
100 g mljevenih badema
150 g putera
5 zlica secera
3 jaja
1 cajna zlica cimeta
1 limun (kora)

Ostali materijal-Preljev glazura
200 gr.stauba
sok od 1 limuna
1 zlica mlake vode
bombonice u boji
Priprema:

- Pjenasto umutiti puter sobne temperature sa secerom i zumancima. Dodati badem pomjesan sa cimetom, istruganu koru limuna i dobro umucena bjelanca. Sve pomjesati, dodati brasno i zamjesiti glatko tjesto. Tjesto oblikovati uviti u providnu foliju i ostaviti u frizider da odstoji 1 h.
- Od tjesta uzimati manje loptice, oblikovati kuglice i redjati u pleh postavljen papirom za pecenje. Peci na 180°C pazljivo, oko 18-20 min. Pecene kuglice ostaviti da se ohlade, a zatim ih preliti mjesavinom umucenog secera u prahu, limunovog soka i vode.
- Na svaku kuglicu staviti po jednu bombonicu u boji, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko 2 h, a zatim sluziti.

Isleri,keksici i suhi bozicni kolacici

Kolacici sa nutelom(eurokremom)
================================
200 g nugat mase (nutela-eurokrem)
125 g maslaca
300 g brasna
2 zlicice vanila secera
1 jaje
1 zlicica praska za pecivo
sol (na vrh noza) i cokolade za glazuru.
Priprema:

- Maslac sobne temperature pomjesati s omeksalom nutelom(nugatom) i masu dobro izraditi.
- Dodati umuceno jaje, sol, vanilin secer i prosijano brasno pomjesano s praskom za pecivo.
- Zamjesiti glatko tjesto, uviti u providnu foliju i 2 h ostaviti u frizider da stoji.
- Razviti tjesto debljine 2-2,5 mm modlicama (oblik po izboru),vaditi i redjati u pleh postavljen papirom za pecenje i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni 10-12 min,paziti!. u zavisnosti od sporeta. Kolace ostaviti da se ohlade, a zatim polovinu preliti cokoladnom glazurom. Ostaviti da stoje 2 h na sobnoj temperaturi, a zatim sluziti.
P. S. Kolaci su jos bolji ako se ostave 2-3 dana da stoje.

Torte i Mokri kolaci,Germitajg i Buhtle,,,Bajadere,,Baklave

Bajadera:
============
25 dag secera, 8 kasika vode, 25 dag maslaca, 35 dag mljevenih keksa, 15 dag mljevenih oraha, 5 dag cokolade za glazuru, kasika kakaa, 2 kasika ruma, 1 oblatna.

secer kuhajte s vodom, odmaknite s vatre, dodajte maslac i mijesajte dok se ne otopi. Umijesajte rum, kekse i orahe. Polovicu smjese namazite na oblatnu. U drugu polovicu umijesajte kakao pa namazite preko prve. Prelijte glazurom od cokolade.



Baklava na drugaciji nacin:
===========================
Sastojci450 g tankie jufke
4 jaja
3 kesice vanilinog secera
200 g secera
125 ml ulja
100 g suhog grozdja
1 kesica praska za pecivo
250 ml kisele pavlake,,,povlake (jeboga pavlaka)
250 g mljevenih oraha
Za agdu:
500 g secera
400 ml vode
2 kesice vanilinog secera
1 limun isjecen na kolutove

- Dobro umutiti 4 jaja sa 250 g secera, mutiti dotle dok smjesa ne pobjeli, dodati ulje, kiselu pavlaku, prasak za pecivo i 3 kesice vanilinog secera i sve jos malo umutiti.
- Jufke podjeliti na dva dela, prvu polovinu redjati u podmazan pleh, koru po koru, s tim sto svaku koru premazete ovom umucenom smjesom.
- Kad ste zavrsili sa prvom polovinom, rasporediti mljevene orahe svuda po kori, pospite suhim grozdjicama,( ko ne voli ne mora stavljati grozdjice) i onda redjajte onaj drugi dio kora, tako sto cete svaku koru premazati sa prethodnom smjesom.
- Pazite da imate dovoljno za sve kore, otprilike idu 3 kasike na svaku koru , smjesom premazati i zadnju koru.
- Baklavu isjeci na ramboide (baklavu) pa je peci na 175°C dok vam fino ne porumeni.
- Agdu skuhati ranije, dodati vanilin secer i kolutove limuna.
..hladnom agdom zaliti toplu baklavu..



Baklava,,opet drugacija,
====================================
1 lg tanke jufke,
po 25 dkg oraha,pecenih ljesnjaka i badema
25 dkg putera i 50 gr,ulja,,,

najprije skuhat agdu od kila i po secera i litra i 2 deci vode,,,kuhati petnaestak min.vanilij ko voli ili dvje tri snite limuna,,,,agdu ohladiti!

samljevene pecene ljesnjake ,pecene bademe i orahe pomjesati ,,dodati 20 deka kristala,,

prvu jufku namazati rastopljenim maslacem i uljem ,drugu posuti filom
lagano motati na tanju oklagiju,jednu stranu oklagije cvrsto drzati a drugom naborati,tj svuci jufku sa oklagije,,,redati u podmazanu tepsiju,,,nastaviti dok se ne utrose jufke i fila,,,

izrezati prije pecenja, zaliti sa hladnom agdom..


Bosanska baklava:
====================

Sastojci IC:
1 istopljen puter
4 zumanceta
1/2 kg brasna

1/2 kg oraha
1 puter za premaz
gotove kore

Zaljev:
1,5 kg secera
1,5 l vode

IC se pripremaju tako sto se u tepsiju stavi brasno, zatim zumanca i istopljeni puter. Mrvice obraditi rukama i (zapeci blago) sasusiti kad se ohladi pomjesati orahe
- Baklava se filuje tako da se reda jedan red kora, IC pomjesan sa orasima i puter istopljen za premaz i sve tako - dok se ne potrosi materijal.
- Baklava se isjece i pece sat i po na 170-180° C. Ohladi se i prelije hladnim zaljevom.


Kokos baklava:
==================
Sastojci 500 g kora za baklavu
1 casa ulja
5 jaja
200 ml pavlake (kisele)
1 casa secera
1 prasak za pecivo
300 g kokosovog brasna
za preliv:
4 case secera
3 case vode
3 kesice vanilin

- Mute se jaja sa secerom i dodaju se svi sastojci.
- Onda se uzmu kore i redjaju se naizmenicno fil i kora.
- Kad se sve to zavrsi, baklava se isjece i pece na 180 stupnjeva oko 45 minuta.
- Napravi se preliv, i tako vruc se prelije preko hladne baklave. il obratno..


Orehnjaca:
=============
Za tjesto:
1 kg bijelog brasna
6 dl mlijeka
6 zlica secera
12 zlica maslaca
1 zlicica soli
1 cijelo jaje
3 zumanka

Za fil:
1 l mljevenih oraha
zlica secera
malo cimeta
2 dl kipuceg mlijeka
malo ruma
snijeg od 2 bjelanjka
priprema:
Sa brasnom pomijesati secer, sol, maslac, jaja, uzdigli kvasac te uz dodavanje mlijeka umijesiti meko tijesto. Nadjev od oraha koji se sastoji od 1 kg mljevenih oraha ,zlica secera, malo cimeta, preliti sa 2 dl kipuceg mlijeka, dodati ruma i snijeg od 2 bjelanjka. Tijesto treba podijeliti na dva dijela i razvaljati u pravokutnik 30x20 cm, namazati nadjevom i saviti. To se stavlja u kalup i premaze razmucenim zumanjkom. Neka se dize pola sata, a zatim peci na 150 ˚C oko 45 minuta odnosno dok ne porumeni.

Buhtle:
=========

600 g brasna
300 ml mlakog mljeka
1 kesica suhog kvasca (7 g)
100 g rastopljenog putera
100 g secera
1/2 zlice soli
1 cjelo jaje + 1 zumance
1/2 cajne zlice cimeta
Nadjev:
marmelada po ukusu (sljive, ribizle, marelica,breskva)
8 zlica otopljenog putera
5 zlica secera

Priprema:
Brasno prosijati, dodati kvasac, sol, secer, razmuceno jaje i zumance, rastopljen puter, cimet i mlako mljeko.
- Zamjesiti glatko tjesto, pokriti cistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mjesto da tjesto naraste. Premjesiti tjesto i ostaviti ga jos jednom da naraste.
- Na dasci za mjesenje posuti brasno, tjesto oblikovati u obliku valjka i isjeci parcice 2 cm sirine.
- Isjeci onoliko parcica koliko staje u okruglu tepsiju. Svako parce razviti oko 10 cm, po sredini staviti zlicu nadjeva, saviti ga, premazati rastopljenim puterom i posuti secerom.
- Tako pripremljenu buhtlu staviti u podmazanu tepsiju i nastaviti redjanje ostalih parcica, pripremljenih na isti nacin.
- Kada se tepsija napuni, pokriti cistom krpom i ostaviti da stoji 30 minuta. Peci na 200°C 10 minuta, smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti pecenje jos 20-25 minuta, u zavisnosti od sporeta.
- Pecene buhtle ostaviti malo da se ohlade i servirati.
- Na svaku buhtlu moze, prije pecenja, da se stavi i malo putera, na taj nacin one dobijaju sjaj.
P.S. tijesto umjesto oblikovanja u valjak i sjecenja na parcice ,moze se podjeliti u dva dijela i razvaljati pa razvaljano sjeci na parcice i filovcati!

Hurmasica-Tatlije:najbolje i najjeftinije (uvjek uspjesne)
=========================================================
2 jaja,dva fildjana (salica velicine fildjana) ulja,dva fildjana secera,pola praska za pecivo,brasna 7,8 zlica brasna(il dok se dobije tjeseto da se odvaja od ruku) ,naribana kora limuna.oblikovati u male loptice razvaljati medju dlanovima i otisnuti na erendu radi "mustre", dobije se oko 32 hurmasice,,za agdu 10 fildjana secera i 10 fildjana vode ukuhati! Kad se zaljeva uvjek jedno mora biti hladno ako je ono drugo toplo!(topli mokri kolac-hladna agda)!Ako na svaku hurmasicu stavis jezgru oraha vise nisu Hurmasice nego Tatlije.
===============================================

Hurmasice sa pekmezom od jabuka,,,malo drugacije
Sastojci
Tijesto
250gmaslaca
100gsecera
jedno jaje
jedan zumanjak
100mlpekmeza od jabuka
400gbrasna
jedanprasak za pecivo
Zaljev
200mlpekmeza od jabuka
500gr secera
700mlvode
Umutiti pjenasto maslac i secer, dodati jaje i zumanjak, pekmez od jabuka pa sve dobro umutiti i dodati brasno pomijesano sa praskom za pecivo.

Od tijesta napraviti hurmasice.
Rernu zagrijati na 200C stepeni i prvih desetak minuta peci ih na toj temperaturi, a zatim smanjiti na 150C stepeni i peci otprilike jos oko pola sata.

Pecene hurmasice zaliti mlakim pripremljenim zaljevom od pekmeza, secera i vode, kojeg kuhate oko desetak minuta.
=========================================================================
jabukovaca: dvije jufke ,1,5-2kg kiselih jabuka,jedna silja prezle ili griza
malo oraha ili ljesnika,agda za zaliti

Zakuhati 2 jufke kako se inace zakuhavaju.
Pustiti da odstoje najmanje 2h.
Za to vrijeme pripremiti kisele jabuke 1,5-2kg, izrendati i pomijesati sa jednom soljom za kafu(manjom)prezla ili griza da pokiupi sok od jabuka.
Dodati malo oraha ili ljesnika (isitnjeno).
Jufku razviti posuti jabukama, pa saviti u rolnu.
Potom sjeci na male baklavice i redati sa kraja tepsije prema sredini.
To peci dok ne porumeni.
Zaliti agdom koju se malo ohladili.
Na kraju posuti sitnim orahom ili ljesnikom.
To sve ohladiti i servirati.
Moze se jesti i topla.